엊그제 벚꽃이 핀것 같은데 주말에 내린 비바람에 그나마 조금 남아있던 벚꽃들도 이제 다 떨어져 버렸네요. 봄을 시샘한다는 꽃샘추위가 찾아와서 그런지 아침 저녁으로 쌀쌀한 날씨에 다시 두꺼운 외투를 꺼내입습니다. 지난주에 봄나물을 산다고 이것저것 장을 봐왔는데 이제 4~5일쯤 지나니 벌써 물러지기 시작했습니다.  괜히 버릴것 같아서 얼른 꺼내 녹즙으로 즐기려고 합니다. 저의 봄채소 녹즙으로 즐기는 비법을 함께 공유해 볼까 합니다. 

1. 미나리 사과쥬스

봄의 대표적인 건강채소인 미나리는 독소를 배출해주는 기능이 있어 여러 생선요리와 함께 조리해서 많이들 먹습니다. 그러나 미나리는 주로 줄기를 이용하고 잎을 버리는 경우가 많아 영양소가 가득한 미나리 잎을 못먹는 경우가 많은데 녹즙으로  즐기면 영양분을 그대로 섭취 할 수 있어 좋습니다. 미나리는 매운맛과 쓴맛이 있어 하나로는 녹즙의 제역할을 하지 못하고 단맛과 피로회복에 좋은 비타민이 풍무한 사과를 만나면 좋은 봄채소 녹즙으로 즐기기가 완성됩니다. 미나리 한줌과(엄지와 검지손가락 끝을 마주했을때 생기는 구멍을 기준으로 한줌이라고 하겠습니다.) 사과 반쪽을 잘 씻어 준비해 녹즙에 갈아줍니다. 미나리의 매운맛이 사과를 만나 많이 중화되어 마시기 편한 녹즙이 됩니다. 여기에 당근 반쪽을 넣어주면 단맛도 살리고 베타카로틴 섭취도 늘릴수 있어 더 좋은 보양녹즙이 됩니다. 아침대용으로도 그만이고, 배가 더부룩하거나 염증성 질환이 생겼을때 마시면 좋습니다. 특히 생선을 먹고 난 후 미나리사과쥬스를 마시면 배도 든든하고 혹시나 있을 배탈도 예방하여 주는 효과가 있습니다.

2. 쇠비름 돌나물 양배추 쥬스 

돌나물과 쇠비름은 우리가 흔히 길가에서 보던 잡초처럼 생겼습니다.  이 두 채소가 각각 피부와 장에 좋다고 알려지면서 많은 분들이 즐기고 있는데 돌나물과 쇠비름, 양배추 모두 깨끗이 씻어 준비 한 뒤 쇠비름 한줌, 돌나물 한줌, 양배추 1/4통을 썰어 녹즙에 갈아줍니다. 이렇게 갈면 약 2잔 정도의 분량이 나오게 됩니다. 갈아서 바로 먹는게 가장 좋지만, 바로 마시지 못할경우 냉장고에 밀봉하여 보관하고 저녁에 먹을 수 있습니다. 하루이상을 넘기면 영양소가 파괴되므로 가급적이면 하루를 넘기지 않는것이 좋습니다. 피부질환이 있는 사람은 부위에 발라도 좋고, 녹즙을 해서 마시면 장내 독소를 줄여주는데 도움을 줘 변비나, 더부룩함이 사라져 좋은 효과를 보실 수 있습니다. 

3. 두릅양배추 키위쥬스

두릅은 흙을 털고 깨끗이 씻어 5뿌리 정도 준비하고 양배추도 잘 씻어 1/4통 준비합니다. 키위는 중간크기로 2개를 준비하여 털이 나 있는 껍집을 잘 벗겨 준비합니다. 먼저 두릅을 반으로 썰어 녹즙기에 녹즙으로 내리고 양배추와 키위를 갈아줍니다. 양배우와 키위의 단맛과 새콤한맛이 어우러져 맛있는 한끼의 녹즙이 됩니다. 위와 장의 염증을 다스리고 춘공증을 이길 수 있는 좋은 녹즙이 도움이 됩니다. 비타민과 미네랄이 충분히 들어있어 보양식한끼라고 할 수 있겠습니다.  고기보다 더 나은 채소녹즙 맘놓고 즐기셔도 됩니다. 

이상 세가지의 봄채소 녹즙으로 즐기기를 소개해드렸습니다. 

피곤할때, 졸릴때 한잔씩 마셔주면 피로도 이기고, 활력도 찾을 수 있으니 꼭 한번 활용해 보시기 바랍니다.