알토란 김하진의 소고기 영양전골

역시 뭐니 뭐니 해도 기운 낼 땐 한우 만한 것이 없습니다.

무더운 여름 더위를 타파하기 위해 이열치열로 끓여 먹는 소고기 영양전골

요리 연구가 김하진 선생님의 특급비법이 담긴 얼큰한 소고기 영양전골에 알짜배기 황금비율 양념법까지 알토란 비법에서 풀어봅니다. 

지친 몸을 깨우는 맛 소고기 영양전골

<소고기영양전골 만드는 법>

1. 끓는 물 20컵(4L)에 핏물을 뺀 양지머리 600g을 넣어줍니다.

(핏물은 여러 번 갈아주어야 고기 잡내가 덜 납니다)

2. 큼직하게 썬 무 200g, 4등분한 양파 1개, 저민 생강 15g, 반으로 자른 건 청양고추 5개, 

통후추 1 큰 술, 된장 2 큰 술을 육수팩에 넣는다. 육수 팩을 묶어 냄비에 넣어줍니다. 

3. 40분간 삶은 양지머리를 꺼내 한김 식혀, 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다.

4. 대파 흰 대 5개를 길게 4등분 해서 손질한 대파 5대를 반으로 썹니다. 

5. 손질한 대파 5대를 육수에 넣어 5~10초 데친다. 데친 대파는 바로 숨만 죽으면 건져냅니다. .

6. 볼에 양념 황금비법인 고운고춧가루 1컵, 다진 마을 1컵, 참기름 4 큰 술, 물 1컵을 넣고 섞어줍니다. 

7. 대파, 양지머리, 토란대를 볼에 넣고 골고루 섞어 전골냄비에 양념에 버무린 재료를 넣는다.

8. 육수를 넣은 뒤, 본인의 입맛에 맞게 살짝 소금 간을 합니다. 

10. 껍질을 벗긴 볶은 들깻가루 3 큰 술을 넣어주면 걸쭉 하면서 고소한 전골이 됩니다. 

11. 미나리, 부추, 깻순을 취향만큼 올린 뒤 다시 한번 껍질을 벗긴 흰 볶은 들깻가루 1 큰 술을 뿌리면 맛있는 여름 보양식 소고기 영양전골이 완성됩니다. 

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