알토란 193회 밥도둑반찬 깻잎장아찌

오랫만에 알토란 방송 포스팅입니다.  

오늘은 알토란 193회 밥도둑 반찬편의 임성근 조리장이 선보이는 1시간만에 완성 하는 깻잎장아찌를 만들어 보겠습니다. 

숙성깻잎장아찌는 보통 5일에서 일주일 걸려야 맛이 드는데 1시간 만에 뚝딱 만드는 놀라운 비법을 알려드립니다.

<활용도 만점 깻잎장아찌무침 기본재료>

<깻잎장아찌 만드는 방법>

1. 진간장 2컵, 멸치국물낸 육수 2컵, (멸치나, 까나리)액젓 4 큰 술, 일반 식초 5 큰 술을 넣고 끓여주세요. 

2. 깻잎을 세워서 차곡 차곡 담아주세요 

3. 끓인 절임장을 그대로 깻잎에 돌려가며 골고루 붓고 1시간 동안 절여주세요.

4. 절인 깻잎은 30분 후 뒤집어 줍니다. 

5. 깻잎장아찌는 살짝 눌러 절임장을 짜서 따로 담아둡니다. 

6. 대파 2대를 송송 썰고 청양고추, 홍고추 각각 10개를 다져 줍니다. 

   다진 마늘 6 큰 술, 생강 다진거 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술을 넣습니다. 

간단한게 한시간도 안걸리는 깻앞장아찌 양념장 완성.

너무너무 쉽고 간단한 요리법입니다.

초보 주부도 따라만 하면 간단하게 만들 수 있습니다.

<간장깻잎장아찌무침 만드는 방법>

1. 기본 양념장에 큰것과 고운것의 중간쯤 되는 고춧가루를 8 큰 술을 넣어줍니다. 

2. 양념장에 5분간 재어 고춧가루를 불려줍니다.

3. 깻잎장아찌를 반으로 나눠줍니다. 

4. 깻잎 3~4장을 들어가며 한번씩 간장양념장을 발라 줍니다. 

된장깻잎장아찌무침 만드는 방법

1. 기본 양념장에 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣어줍니다.

2. 깻잎 3~4장에 한번씩 1번에서 만든 된장양념장을 발라줍니다. 

두 가지 모두 한국 사람의 입맛에 꼭 맞는 밥도둑반찬 입니다. 

내일 아침 일찍 시장에 깻잎 사러 나가보세요. 싸고 양 많고, 싱싱한 깻잎이 기다립니다.