알토란 185회 김락훈 셰프의 순두부 찌개 황금레시피

알토란 185회 김락훈 셰프의 순두부 찌개 황금레시피를 소개합니다.

이열치열 여름을 위한 상상 그 이상의 맛 순두부 찌개.

집에서 끓이면 왜 맛집에서 먹던 그 맛 이 안 나는지 궁금하셨죠?

물론 조미료 없이 깨끗하고 깊은 단맛을 내는 방법이 당연히 있습니다. 

이제 오늘 그 비법이 밝혀 집니다.

[알토란 훈남 셰프 김락훈 셰프의 순두부찌개]

순두부 찌개 재료 (4인분) 

순두부 2봉지, 삼겹살 300g, 신김치 2컵, 표고버섯 4개, 참기름 4큰술, 진간장 2큰술, 다진양파 2큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 청양고추 2큰술, 우엉차 4컵, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추기름 4큰술, 국간장 1큰술, 귀리가루 4큰술, 물 4큰술, 멸치액젓 4큰술

순두부 찌개 고명 : 깻잎 순 무침 (깻잎 순 40g, 참기름 2큰술, 소금 약간, 후추 약간)

알토란 김락훈 셰프의 맛있는 순두부 찌개 만드는 법 

1. 삼겹살 300g 을 잘게 썰어줍니다. 약 1cm 간격 정도가 적당합니다.

2. 국물을 짜낸 신김치 2컵을 다져줍니다. 

3. 밑동을 제거한 표고버섯 4개를 편으로 썰어줍니다.

4. 살짝 달궈진 냄비에 참기름 2큰술, 진간장 2큰술을 넣고, 다진양파, 다진대파, 다진마늘, 다진 청량고추를 분량대로 넣어 볶아줍니다.

5. 잘게 썰어둔 삼겹살을 섞어 3분 정도 볶아줍니다.

6. 썰어둔 신김치를 넣고 다시 31분 정도 볶아 줍니다.

7. 표고버섯 썰어 둔 것을 넣고 우엉차를 4컵 부워줍니다. 

(시중에 파는 우엉차를 우려내도 됩니다.)

팁1 . 육수로 쓰는 우엉차는 건강한 깊은 단맛을 내 줍니다.(식당에서는 설탕을 많이 사용합니다.) 천연 재료에서 우러난 감칠맛도 더해 줍니다. 여름 갈증이 날 때 아주 좋은 재료입니다. 

8. 설탕, 고춧가루, 고추기름, 국간장을 분량대로 넣어 끓여줍니다. 

9. 귀리가루 4큰술에 물 4큰술을 넣어 잘 개어 준 뒤 끓고 있는 찌개에 넣어줍니다. 

팁 2. 귀리가루를 넣으면 순두부의 국물이 걸쭉 해지고 깊고 진한맛을 느낄 수 있고, 10대 슈퍼푸드인 귀리는 암세포 억제와 면역기능, 노폐물 배출에도 좋아 건강에도 도움이 됩니다. 

10. 순두부를 3등분 해 넣어주고 멸치액젓 4큰술을 넣어줍니다.

11. 분량의 재료 대로 잘 무친 깻잎 순 무침을 올려줍니다. 

보기만 해도 속이 뻥 뚤릴 것 같은 순두부 찌개가 완성 되었습니다.

여름에 순두부를 꼭 먹어야 하는 이유가 있는데 

그것은 바로 인체의 독과 열을 내리고 면역력을 향상시켜 주기 때문입니다.  

더위로 떨어진 면역력을 높이는데 도움을 주는데 

순두부를 먹으면 불쾌지수를 낯출 수 있는 세로토닌 분비가 활성화 되기 때문입니다. 

비가 와서 더위가 꺽인 오늘 저녁 아주 좋은 메뉴가 될 것 같습니다.

200% 만족하는 맛과 영양이 듬뿍 들어 있는 순두부 찌개는 오늘 저녁 우리집 메뉴가 될 것 같습니다.