알토란 184회 여름엔 밥이 보약이다 김하진의 된장보리밥,열무나물 레시피

알토란 184회 예고해 드립니다.  더운 여름 뭐니 뭐니 해도 밥이 보약이겠죠? 

여름엔 밥이 보약이다 라는 주제로 된장보리밥, 열무나물을 만들어 볼건데요. 벌서 듣기만 해도 입에 침이 고이는 듯 합니다. 

먼저 없는 입맛도 되돌아오게 만들 꼬들꼬들 된장 보리밥 레시피 소개합니다. 

보리밥 재료 찰보리 삶기 : 찰보리 2컵, 물 8컵, 멥쌀 2컵 감자 2개, 맛술 2큰술, 다시마 1장(5*5cm) 찰보리 삻은물 1컵반

강된장 재료: 물 4큰술, 쇠고기 100g,청량고추 3개, 애호박 1/4개, 대파1뿌리 흰부분, 생강즙 1작은 술, 된장 1컵, 고추장3큰술, 다진마늘 2큰술, 참기를 1큰술, 호박잎 1장

분량의 재료가 준비 되면 씻은 찰보리 2컵과 물 8컵을 냄비에 넣고 센불에서 끓이다가 끓어 오르면 중불로 줄여 뭉근하게 총 15분간 삶아주세요

잘 삶아진 쌀보리를 체에 밭쳐 물기를 빼두고 멥쌀 2컵을 불려 둡니다. 

감자 2개를 껍질 벗겨 깍둑 썰기 해서 준비합니다. 

냄비에 물기를 뺀 삶은 찰보리 , 불려 놓은 맵쌀 1컵을 넣고 잘 섞어주 다음 깎둑썰기를 해 두었던 감자를 같이 넣어줍니다. 거기에 단맛을 더 올려 줄 맛술 2큰술과 다시마 1장, 찰보리 삶은 물을 1컵 반을 넣어줍니다. 그리고 잘 달궈진 팬에 물 4큰술, 다진쇠고기 100g, 청량고추 3개를 다진 것, 잘게 썬 애호박 1/4개, 쏭쏭 썰어둔 대파 흰부분 1뿌리, 생강즙 1작은술, 된장 1컵, 고추장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 참기를 1큰술을 넣고 섞은 뒤 불을 끄고 그릇에 옮겨 둡니다.

보리밥 가운데 강된장을 그릇때 넣고, 호박잎 1장을 강된장 그릇 위에 엎어 줍니다. 뚜껑을 덮고 센불에서 10분정도 끓인 뒤 끓어오르면 불을 중불로 줄여 3,4분 정도 더 끓여줍니다. 그 후 불을 더 줄여 10분 뜸을 들여줍니다. 

강된장을 같이 끓이면 호박잎의 향기와 강된장의 향기가 보리밥에 배어 더욱 구수한 맛을 느낄 수 있습니다. 

두 번째 열무나물 레시피를 소개합니다.

열무나물 재료 : 어린열무 반단, 소금 2큰술, 식초 4큰술

양념 재료 : 다진마늘 2큰술, 다진파 4큰술, 설탕 반큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술, 소금 1큰술, 홍고추 1개

열무나물 어린것을 반단 정도 준비 해줍니다. 물을 끓인 뒤 소금을 2큰술 넣고 먼저 열무 줄기부분만 먼저 넣어 줍니다. 잎사귀 보다 열무 줄기가 익는 속도가 느려 시간을 맞추려면 반드시 줄기 부분을 먼저 넣어주셔야 골고루 잘 익은 아삭한 나물이 됩니다. 

식초 4큰술을 넣고 곧바로 열무 잎을 넣습니다.  약 30초 정도 후에 열무를 건져 차거운 물과 얼음 물에 2~3번 행궈줍니다. 행군 열무의 물기를 꼭 짠 뒤, 뭉쳐진 열무를 살살 찢어지지 않게 손으로 풀어줍니다.  분량의 양념재료를 넣어 준 뒤 마지막에 홍고추 한개를 송송 썰어 양념 해주면 더운 여름 보약이 되는 된장 보리밥과 어울리는 열무나물이 됩니다.

다른 레시피들이 많이 준비되어 있으니 궁합이 맞는 음식 재료들을 찾아 읽어보시기 바랍니다

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